Etat d’avancement du RMQS. Les sols évoluent constamment sous l'effet de grands facteurs naturels et sous l'effet des activités humaines. Ces évolutions d'origine anthropique sont, la plupart du temps, préjudiciables au maintien de la qualité des sols. Elles sont le résultat de processus longs et cumulatifs, difficilement détectables et dont certains sont parfois irréversibles à l'échelle de temps humaine. Il s'avère, par conséquent, nécessaire de détecter de façon précoce l'apparition et les tendances de ces évolutions, à l'aide de programmes d'observation et de suivi de la qualité des sols. Pour répondre à cette attente, un réseau de sites, dit « Réseau de Mesures de la Qualité des Sols » (RMQS) est mis en place sur le territoire français. Ce réseau constitue un cadre national pour l'observation de l'évolution de la qualité des sols.

Les plantes sont soumises à des agressions de toutes sortes et parmi les ravageurs, les champignons sont particulièrement redoutés par les agriculteurs: par exemple, le mildiou, (Peronospora parasitica) peut entraîner de graves maladies foliaires chez les crucifères (chou, brocoli...) Les dégâts occasionnés par les champignons phytopathogènes s’observent en plein champ mais sont également un risque majeur en post-récolte. Depuis de nombreuses années, la préoccupation des acteurs de la filière agricole est de réduire les effets néfastes de ces champignons pathogènes : création variétale, pratiques culturales, lutte chimique, biologique ou stimulation des défenses naturelles, sont autant d’approches à leur disposition pour satisfaire les critères de qualités exigés par les consommateurs.

. Intérêt agronomique de la caractérisation de la biomasse fongique du sol. Application à la gestion organique des parcelles cultivées.
. L’apport des techniques de génétique moléculaire à l’étude des écosystèmes microbiens : quel intérêt pour l’étude des champignons microscopiques ? 

1/ Les risques liés aux moisissures et la sécurité alimentaire
La sécurité alimentaire est une question complexe. La sécurité est souvent associée à la biologie ou à l’hygiène. Pourtant, la sécurité alimentaire, c'est beaucoup plus que cela. Elle désigne par définition "la garantie que la nourriture n’aura pas de conséquences nuisibles pour la santé du consommateur final lorsqu’elle est préparée et mangée, compte tenu de l’objectif et de la manière dont elle sera consommée."

3/ Les besoins en technologies d’analyses
. la réponse des responsables de R & D du secteur équipementier aux nouveaux besoins de l’agroalimentaire et des secteurs cosmétiques relatifs aux analyses pour des détections plus précises et plus rapides de micro-organismes.
. la démarche de remontée du besoin exprimé vers la R & D et de mise au point de kits ou nouveaux appareils
. les approches technologiques modernes face aux champignons microscopiques et aux levures.

1/avancées en recherche & développement en fromagerie.
Les consommateurs sont de plus en plus attentifs aux qualités sanitaire et sensorielle des produits laitiers et des fromages en particulier. Ces qualités dépendent en grande partie de la composition et de la vie des communautés microbiennes, en perpétuelle évolution lors de la fabrication et de l'affinage des fromages. Elles doivent maintenant être réfléchies dans le cadre de plus en plus strict de la législation européenne en matière de normes microbiologiques. Le contrôle de ces communautés microbiennes, pour favoriser les flores utiles et inhiber les flores pathogènes, est donc un des facteurs-clés de la maîtrise de la qualité des fromages

2/ Le point de vue de l’industrie laitière
Avec une consommation de fromages de 23 kg par an et par habitant, la filière fromagère française est fortement référencée dans le secteur des produits de grande consommation. Confrontée à la concurrence des pays européens, elle développe –entre tradition et haute technicité d’élaboration, une approche de qualité particulièrement exigeante, encadrée par le nouveau « décret fromage ».

Intervenant : ARILAIT recherches

  17 H45

AVEC LE PARTENARIAT DE VALORIAL